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陕北人过年都吃啥?反正那萝卜包子我是吃够兰!

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陕北人  过年  吃啥  反正  

我出生在陕北延安的一个农村里,记得小时候快到过年的时候都高兴坏了,因为那个时候家里面都养猪,每家人都至少喂一头猪,我家人比较多就喂两头,快到过年的腊月十几都要杀猪,让我们这些岁娃娃高兴的不是吃猪肉,而是可以把猪毛收集起来卖给收猪毛的人换钱买烟花爆竹。

槽头肉

当然杀猪可以说是年前的一件大事,像我们家那边一般都会叫来村里面的几个男人来帮忙,杀完猪之后在一起吃新鲜的猪肉,一般都吃的是猪脖子那块的肉,陕北那边都叫“槽头肉”,新鲜的“槽头肉”做出来特别香,吃肉厉害点的可以吃好几碗。

压粉

粉条是过年的必需品,一般快过年的时候都要压粉,一般家里一大早起来就开始准备了,烧一锅水,然后把事先准备好的洋芋芡(qian)用水和起来,再有压饸饹架子压成条状煮进锅里,煮熟之后捞出来用冷水浸泡之后晾在外面,一般压粉都要大半天,所以那一天的晚饭也就是粉条了。不过现在都吃买的了,很少还有人压粉。

蒸馍馍包子

快过年那几天总是特别忙碌,一般陕北农村蒸馍馍包子都要一两天,那时候因为蒸的馍馍和包子都要吃一个正月,所以那时候蒸的时候专门会腾出一口缸来盛放。对于那时候的我们来说,最愁的就是正月没填都是吃肉和包子馍馍,甚至萝卜包子吃的我现在一看见包子就头疼。

炸麻花和油馍馍

麻花在陕北成为“油guer”,和油馍馍一样是每年过年的必需品,一般炸这两样东西都是在晚上,把麻花捏成形状之后一个人炸一个人捞,配合相当默契。而油馍馍则有边做边炸。

当然以上的几种都是我自己家里每年过年都要做的,还有鸡肉羊肉也都是“年茶饭”必备,有些人家还会做小嫩馍馍、米馍馍、炸糕等等,在这里就不一一赘述了。

现在陕北农村过年都很少再做这些东西了,因为都可以买的到。不过还是怀念那个时候,怀念那个时候的年味。

(文中图片均来自于网络)

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